암환자도 맛있게 먹을 수 있다, ‘뚜르맛’이 보여준 치유의 식탁

어느 날 우연히 인스타그램에서 ‘뚜르맛’이라는 계정을 발견했다. 처음에는 평범한 요리인 줄 알았는데, 암환자를 위한 화려한 식단이었다. 깜짝 놀랐다. 암환자가 이렇게 다양한 식단을 소화할 수 있는가. 새숨병원의 김진희 영양 실장의 답은 “Yes!”이다. 

김실장은 “매 끼니마다 “잘 먹었습니다”라고 건네주시는 한마디는 늘 큰 힘이 됩니다. 하지만 제가 가장 큰 보람을 느끼는 순간은, 좋지 않은 상태로 입원하셨던 환자분들이 식사를 이어가시면서 점점 혈색을 되찾아 가시는 모습을 눈으로 확인할 때입니다. 항암 치료를 받으시면 오심이나 구토로 인해 입맛이 떨어지는 경우가 많습니다. 그럼에도 상태가 조금씩 호전되어 “이것도 먹고 싶다, 저것도 먹고 싶다”고 말씀해주실 때면, 가능한 한 꼭 드실 수 있도록 최선을 다해 준비해드리고 있습니다.”라고 답한다.  

김실장은 암환자를 위해 함께 식사를 하거나 싱싱한 재료로 다양한 조리법을 활용하는 것이 환자에게 도움이 된다고 조언한다. 

암환자를 위한 한 상 차림

*당근 수프 한상

당근 수프 - 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어 면역 유지와 항산화 작용에 도움이 된다. 

미트볼 라따뚜이 - 돼지고기와 소고기를 섞어 만든 미트볼에 토마토 소스와 채소를 듬뿍 넣었다. 고기의 단백질과 철분이 항암환자들에게 근육 유지와 체력 보충에 도움을 준다. 토마토의 라이코펜은 항산화 작용.

연근샐러드피클 - 연근의 식이섬유는 장 건강에, 샐러리릐 칼륨과 항산화 성분은 체내 균형 유지에 도움을 준다. 

닭가습살 크랜베리샌드위치 - 크랜베리의 폴리페놀 성분이 항산화에 도움이 되며 아몬드 가루로 고소한 식감을 살린다. 

*꽃게탕 한상

꽃게탕 - 꽃게의 단백질과 아연은 면역세포 기능 유지와 회복 과정에 도움이 되고, 미네랄은 체액 균형과 신경, 근육 기능 유지에 관여한다.

소고기알배추찜 - 소고기와 채소를 특제 소스에 짝어 먹는 요리. 소고기의 단백질과 철분은 적혈구 생성과 산소 운반, 체력 보충에 도움을 주고 알배추의 식이섬유와 비타민은 장 건강에 좋다.

봄동 쫄면 - 봄동의 비타민C와 식이섬유는 항산화 작용과 장내 환경 개선에 도움을 주고, 입맛을 돋워준다. 

수수부꾸미- 수수의 식이섬유와 폴리페놀은 혈당 조절과 항산화 작용에 특효.

*전복톳 은행밥 한상

전복톳은행밥 - 전복의 타우린과 단백질은 피로 회복과 조직 회복에 좋다. 톳의 요오드와 철분은 갑상선 기능 유지와 적혈구 생성에 관여한다. 은행의 비타민E는 항산화와 혈관 보호에 도움을 준다.

김치치즈함박스테이크 - 볶은 김치와 토마토소스가 은근 잘 어울리는 요리. 김치의 발효 성분은 장내 환경 개선, 토마토의 라이코펜은 세포 보호와 항산화 작용에 탁월하다. 

황태채오이무침 - 황태의 단백질은 회복과 면역 유지에 도움을 주고, 오이의 수분과 칼륨은 체내 수분 균형 유지와 부종에 관여한다. 

두릅초회 - 두릅의 사포닌과 폴리페놀은 항산화에 특화되어 있고, 염증 반응 조절과 세포 보호에도 도움을 준다.

*한국의 새숨병원은 환자의 삶의 질을 개선하는 데 중점을 두고 표준 치료의 효과를 극대화하는 전인적 치유를 표방한다. 면역력 강화, 생활 습관 개선, 운동 요법, 식이, 심리 치료 등 다양한 통합적 치료를 제공한다.

웹사이트 http://newbreathhospital.com/

글_ 제이스 이(Jace Lee)