한 그릇 안에 떠오르는 ‘행복’

“Happiness Rising in a Single Bowl”

먹는 것에 대한 관심이 넘쳐난다. 여행은 어느새 맛집 투어가 당연시 되어간다. 왜 그럴까. 사회학자들은 ‘음식에 대한 열풍의 핵심에는 불안이 존재한다’고 진단한다. 불안할 때 먹을 것을 찾는 것처럼 음식 열풍은 불안한 사회가 만든 결과라고 설명한다. 그것도 일리가 있다. 하지만 하루도 빼놓지 않고 먹어야 사는 우리네 삶을 들여다본다면 그렇게 부정적인 결론만을 내리기에는 왠지 좀 찜찜하다.

그래서 궁한대로 그럴 수도 있다는 당위성을 찾아낸다. ‘음식’이란 누구나 공감할 수 있는 스토리텔링이다. 음식에는 둘러앉아 함께 나누는 정서가 담겨 있어 따뜻함, 건강, 추억 등 많은 이야기를 찾아내는 재미가 있다. 그 안에 소통이 있다. ‘선호’ ‘호감’ ‘만족’ 등의 긍정적 신호들이 숨어 있다. 브런치, 만찬, 성찬이란 단어를 들을 때 나쁜 이미지를 떠올릴 사람이 어디 있겠는가. 그냥 좋다. 큰 에너지를 소비하지 않고도 한 그릇 안에 행복이 떠오른다. 특히 레스토랑에서나 먹을 수 있었던 멋진 요리들을 셰프들의 무장해제로 비법을 내 주방에서도 발휘할 수 있다는 것은 더한 매력이다. 집 나간 맛을 집으로 돌려보내는 공헌도 작지 않다. 

 음악을 전공했던 그레이스 김 베이킹강사는 가족에게 건강한 재료로 직접 만들어 먹이고 싶어서 베이킹을 시작했다. 열심히 하다보니 레시피를 연구하는 일이 정확하게 음을 만들어나가는 연주와도 비슷해, 정서적 만족감도 매우 높다고 한다.  이번에 소개하는 김 베이킹강사의 레시피는 쉽게 만들어 먹는 간단한 식사  메뉴. 만드는 과정이 아주 간단해 바로 도전해 볼 만하다. 노곤하고 나른한 주말. 아침이나 늦은 점심으로도 가능한 베이킹과 과일 수프를 함께 만들어 보자. 전자레인지에서 5분이면 만들 수 있는 수제 찹쌀떡은 큰 덤이다.     

◆베이컨 체다치즈 비스킷 

 차갑게 두었던  밀가루 215g에 베이킹 파우더 12g, 베이킹 소다 4g을 보울에 넣는다. 여기에 냉장고에 두었던 무염 버터 110g을 넣어 버터가 작은 크기가 될 때까지 도우 카터로 잘라가며 섞어준다. 체다 치즈 100g, 베이컨 80g, 차이브 10g, 설탕 20g과 버터밀크 200g도 함께 넣고 반죽이 하나가 될 때까지 섞어준다.

쿠키 스쿱으로 베이킹 팬에 나누어 놓고 살짝 눌러 준다. 그 위에 녹인 버터를 발라주고 소금을 뿌려준다. 375도로 예열한 오븐에서 20-25분정도 구워준다. 

◆오이 멜론수프

 먼저 오이 1개를 준비해 껍질을 벗기고 안에 씨를 제거해 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. 멜론은 ½ 통을 적당한 크기로 잘라 준비해 둔다. 플레인 요거트 60g과 라임주스 60g, 아보카도 ½ 개, 소금 1작은술과 썰어놓은 재료들을 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

수프 그릇에 준비된 수프를 담고, 견과류와 미트, 바질 등을 가니시로 얹은 다음 올리브유를 살짝 뿌려준다.

◆딸기 모찌

먼저 딸기 8개는 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거해 준비한다. 딸기에 흰 앙금을 딸기 전체를 감싸 도록 묻혀준다. 딸기 4개 정도를 잘 갈아 체에 한 번 내린 다음 70g으로 계량해서 준비해 둔다.

중간 볼에 찹쌀 가루 150g, 설탕 50g, 물 140g, 소금 약간, 준비한 딸기 퓨레 넣고 잘 저어 가루가 보이지 않게 섞는다. 그런 다음 랩으로 덮고 그 위에 구멍을 몇 개 내준 후 전자레인지에 넣어 2분간 돌려준다. 익은 반죽을 주걱으로 한 번 잘 섞은 후 1-2분정도 다시 전자레인지에 넣어 익혀준다.

 반죽이 다 되었으면 옥수수 전분을 도마나 작업대에 적당히 뿌려주고 반죽을 올린 후 잠시 치대어 좀 더 쫄깃한 식감을 내준다.

준비 되었으면 반죽을 8등분으로 나눠 주고, 반죽 하나를 넓게 편 다음 앙금을 묻혀놓은 딸기를 넣어 잘 오무려가며 모찌 모양을 만들어 준다.

글_ 제이스 이

사진_ 그레이스 김 베이킹강사