케이크처럼 달콤하게, 식빵처럼 담백하게 … ‘SUZUYA 커플’

As sweet as cake, as mild as bread… the 'SUZUYA couple

한인들에게도 꽤나 인기있는 일본 베이커리가 있다. ‘스즈야 페이스트리’(Suzuya Patisserie)는 빵이 담백하고 케이크가 맛있기로 유명하다. 그 곳의 안 주인 미스즈 에비하라(Misuzu Ebihara)는  소담스런 케이크처럼 예쁘다. 전형적인 일본 미인이다. 우리 매거진의 7월호 표지 모델로 선정됨을 너무도 기뻐했다. 그의 남편 마이클 플루르드(Michael Plourde)도 그녀처럼 파티셰이다. 

“저와 남편은 같은 호텔 페이스트리에서 만났어요. 남편은 셰프였고, 저는 CSN 페이스트리 학과를 졸업하고 인턴 사원이었죠. 남편은 저에게 큰 힘이 돼 주었고, 결국 우리는 결혼해서 2012년에 함께 ‘스즈야’를 열었습니다.” 그녀는 시댁 식구들에게서도 전폭적인 사랑을 받고 있다. 여섯 살 때 아버지를 여윈 그녀는 시아버지에게서 많은 사랑을 받았고, 돌아가신 이후에도 늘 그리워하고 있다. 그녀는 차분하고 친절한 그녀의 얼굴처럼 따뜻함이 배어있어서 누구든 좋아할 거라는 느낌이 든다. 그녀 또한 시어머니와 형제들에 대한 마음이 진심이다. 그녀는 그들의 지지를 특별한 축복으로 받아들인다. 그리고 지난 해 처음으로 베가스를 방문한 그녀의 어머니와 남동생에게 스즈야 페이스트리의 성장을 보여줄 수 있어서 너무 기뻤다고 한다. 

그녀는 어릴 때부터 빵과 디저트에 관심이 많았다. “저는 고등학교 때부터 집에서 빵을 구워서 친구들과 함께 나눠 먹었어요. 친구들이 너무 즐거워하는 모습을 보면서 빵을 만드는 일에 대해 큰 매력을 느꼈어요. 아마 그 때부터 페이스트리 셰프를 꿈꿨던 것 같아요. 영어에 대한 호기심도 컸어요. 영어를 할 수 있다면 세계 사람들과 소통할 수 있다고 믿었어요.” 그녀는 그 꿈을 이루기 위해 라스베가스에 랜딩을 했다. CSN 재학 시절, 그녀는 미국 주방 문화에 완전히 몰입하게 되었다. 현재는 CSN 요리 자문위원으로 활동할 정도로 교육에도 큰 관심을 가지고 있다. 

미국식 페이스트리를 배운 그녀가 어떻게 일본 스타일의 빵을 만들게 되었을까? 그녀가 스트립 호텔에서 일할 때 친구가 일본식 케이크를 만들어 달라고 부탁했다. 그 때부터 그녀는 집에서 일본 케이크를 배우면서 만들기 시작했다. 주말마다 가족과 친구들에게 케이크를 배달했다. 이 경험이 스즈야를 오픈하는데 큰 역할을 하게 되었다. 그녀는 일본에서 페이스트리를 배운 적이 없지만, 이제는 그녀의 샵에 일본 학생들이 견학을 올 정도로 수준급의 일본식 페이스트리 샵을 키워냈다. 

일본의 제빵 기술은 워낙 뛰어나지만, 스즈야가 베가스에서 성공할 수 있었던 이유는 모든 과정에서 품질을 최우선으로 하고, 가볍고 깔끔한 맛의 균형을 유지하는 것. 특히 스즈야의 빵들은 많이 달지 않고 담백하다. 그녀는 “온도 차가 심한 베가스의 날씨는 베이킹에 큰 영향을 줍니다. 온도와 습도를 잘 유지해야 하고, 수질도 중요해서 일본식 여과 시스템을 사용하죠. 계절에 따라 빵의 수분 함량과 페이스트리의 당도를 조절하는데, 이 섬세함이 큰 차이를 만듭니다.”라고 그들만의 비법을 설명했다. 

또한 스즈야의 가장 큰 장점은 부부 모두가 페이스트리 셰프라는 것. “이것은 축복이자 도전이기도 합니다. 열정이 넘치면 서로 부딪히기도 하지만, 시간을 채워가면서 책임을 분담하고, 서로를 깊이 신뢰하는 법을 배웠습니다. 무엇보다 우리에겐 공통의 비전이 있다는 것이 행복합니다.” 부부가 함께 일한다는 것은 장점보다는 단점이 많을 수 있다. 하지만 이들은 매일 솔직한 대화를 나누며 자잘한 파도들을 지혜롭게 넘어가고 있다. 

현재 스즈야는 베이킹 공장을 확장했다. 전진 기지가 확보되면서 그들의 비전도 커졌다. 몇 개의 지점에 대한 구상과 특히 헨더슨 지역을 눈여겨 보고 있다. 그리고 레스토랑에 제빵류를 공급하는 도매 사업도 모색하고 있다. 오너 셰프 마이클은 “스즈야를 이끌어온 13년 동안 행복한 순간도 많았지만, 팬데믹과 경기 침체로 어려움을 겪기도 했습니다. 품질의 우수성을 인정 받아 상도 여러 번 받았죠. 저는 자랑스런 우리 브랜드를 확고히 만들고 싶습니다. 확장은 단순히 규모만 키우는 것은 아닙니다. 높은 기준, 훌륭한 제품 그리고 의미 있는 관계라는  우리의 신념을 지키는 것이 중요합니다. 무엇보다도 헌신적인 팀이 있었기에 가능하다고 봅니다. 이러한 가치를 발전시킬 때에 우리는 ‘성장’의 의미를 구현할 겁니다.” 그들은 부드럽지만 단단해 보였다. 

*Suzuya Patisserie: 7365 S. Buffalo Dr.  Suite 115 NV 89113   

글_ 제이스 이(Jace Lee) 

There’s a Japanese bakery that has become quite popular even among the Korean community. Suzuya Patisserie is known for its delightfully mild breads and irresistibly delicious cakes.

The lady of the bakery, Misuzu Ebihara, is as lovely as one of her dainty cakes — a classic Japanese beauty. She was overjoyed to be chosen as the cover model for our July issue. Her husband, Michael Plourde, is also a pâtissier, just like her.

“We met while working at the same hotel pastry kitchen,” Misuzu recalls. “He was the chef, and I had just graduated from the pastry program at CSN and started as an intern. He was a huge support to me — and eventually, we got married and opened Suzuya together in 2012.”

Misuzu is deeply loved by her husband’s family. Having lost her father at the age of six, she received a great deal of love from her father-in-law, whom she still misses dearly after his passing.

There’s a warmth in Misuzu’s calm and gentle demeanor — the kind that makes anyone feel instantly at ease. Her affection for her mother-in-law and siblings-in-law is genuine, and she considers their unwavering support to be one of her life’s greatest blessings.

Last year, when her mother and younger brother visited Las Vegas for the first time, Misuzu was overjoyed to finally show them how far Suzuya Patisserie had come.

Misuzu has loved bread and desserts since she was a child.

“I started baking at home in high school and would share what I made with my friends,” she says. “Seeing how happy they were made me fall in love with baking. I think that’s when I first started dreaming of becoming a pastry chef.”

She also had a strong curiosity about English from a young age.

“I believed that if I could speak English, I’d be able to connect with people from all over the world.”

Chasing those dreams, Misuzu landed in Las Vegas. During her time at CSN, she fully immersed herself in American kitchen culture — an experience that shaped both her skills and her perspective. Today, her passion for learning continues. She now serves as a culinary advisory board member at CSN, actively supporting the next generation of chefs.

How did someone trained in American-style pastry end up creating some of the best Japanese-style baked goods in town?

While working at a hotel on the Las Vegas Strip, a friend once asked Misuzu to make a Japanese-style cake. That simple request sparked something new. She began experimenting with Japanese cakes at home, teaching herself through trial and error. Every weekend, she would deliver her creations to friends and family.

That period became a turning point — an experience that laid the foundation for what would eventually become Suzuya.

Although Misuzu never formally studied pastry in Japan, she has grown Suzuya Patisserie into such a high-level Japanese-style bakery that students from Japan now visit her shop to observe and learn.

Japan is known for its exceptional baking techniques, but what has made Suzuya a standout success in Las Vegas is its unwavering focus on quality at every step — and its ability to strike the perfect balance between lightness and flavor. One of Suzuya’s signatures is its breads and pastries that are never overly sweet, but instead, clean and delicate in taste.

“The drastic temperature swings in Las Vegas have a big impact on baking,” Misuzu explains.

“We must carefully control both temperature and humidity. Water quality is also important, so we use a Japanese-style filtration system. Depending on the season, we adjust the moisture content in the bread and the sweetness level in our pastries. These small details make a big difference.”

One of Suzuya’s greatest strengths lies in the fact that both Misuzu and her husband are pastry chefs.

“It’s both a blessing and a challenge,” she shares. “When you’re passionate, it’s easy to clash. But over time, we’ve learned to divide responsibilities and, more importantly, to trust each other deeply. What brings us the most happiness is that we share a common vision.”

Working as a couple can often come with more difficulties than advantages — but they’ve made it work through honest conversations and a willingness to ride out the small waves, together, every day.

Currently, Suzuya has expanded its baking facility, securing a strong production base for the future. With this foundation in place, their vision has grown as well. They are exploring ideas for multiple locations, with a particular eye on the Henderson area. They're also considering entering the wholesale market, supplying bread and pastries to local restaurants.

“During the 13 years I have led Suzuya, there have been many happy moments, but there have also been difficulties due to the pandemic and economic downturn. We have also received many awards for our quality excellence. I want to solidify our proud brand.

Expansion isn't just about size,” Owner Chef Michael says. “It's about staying true to our core values — high standards, excellent products, and meaningful relationships. Above all, we believe our dedicated team is what made this possible. If we continue to nurture those values, that’s when true growth happens.”

There’s a quiet strength in the way they move forward — gentle, but unshakable.